Poud kimen ki konsistan se adisyon nan lòt kondiman tankou poud pwav Sichuan, poud tchili, sèl, elatriye sou baz kimen, pandan y ap kimen pi sèlman gen kimen. Lè w ap chwazi kimen, kondiman yo chwazi varye depann sou manje a ak metòd nan plat la.
Cumin, ke yo rele tou te sèk oswa kimen seleri, yo rele fenouy nan sid Xinjiang. Ki fè pati nan Apiales yo Lòd ak fanmi Apiaceae, li se yon plant anyèl oswa chak dezan èrbeuz ak yon wotè 20 a 40cm. Plant la tout antye (eksepte pou fwi a) se lis ak chov. Petal woz oswa blan, oblong, flè nan mwa avril ak fruktifikasyon nan mwa me.
Cumin se sitou distribye nan peyi Zend, Iran, Türkiye, peyi Lejip, Lachin ak Azi Santral nan ansyen Inyon Sovyetik la. Kòm wa a nan kondiman, kimen se apwopriye pou kwit manje vyann epi yo ka tou gen pou itilize kòm epis. Ka fwi a nan kimen dwe itilize kòm medikaman nan trete maladi dijestif ak nan vant frèt ak doulè nan vant.
Cumin se yon séchage-yo dwe gen pou manje babekyou, moun rich nan lwil oliv ak ak yon bon sant fò. Li se sitou itilize pou séchage, èkstraksyon epis santi bon, e se youn nan engredyan prensipal yo pou prepare Curry poud. Bon sant nan Curry se trè fò, epi li vin pi pwononse apre eksplozyon lwil oliv oswa dife torréfaction. Gou a kimen ka yon ti kras chanje lè ekspoze a chalè. Pwosesis vyann bèf ak mouton ak kimen ka retire sant ki rete kèsyonab, soulaje gras, epi fè vyann lan pi bon gou ak santi bon, ogmante apeti moun nan.
Baj popilè: Poud kimen pi, Lachin manifaktirè poud kimen pi, founisè, faktori
