Chak ane, lè piman piman fre tankou piman vèt long, ti piman wouj, ak piman kòn yo nan sezon, yo vin tounen yon engredyan popilè pou anpil fanmi yo achte an gwo akòz pri abòdab yo ak gou pikant. Sepandan, piman tchili fre gen yon gwo kontni dlo ak po delika, epi yo vin mou ak mou apre 3 jou nan tanperati chanm. Refrijerasyon ka lakòz yo absòbe lòt gou, pandan y ap konjelasyon ka mennen nan pèt gou -ki jan yo rezoud pwoblèm nan nan "fasil stock moute sou piman tchili, difisil pou konsève yo"?
Prensip debaz: Chwazi bon Chili Peppers yo Premye, Lè sa a, diskite sou Konsèvasyon
Premye etap la nan prezève piman tchili se chwazi bon fwi fre. Piman tchili enferyè yo difisil pou konsève kèlkeswa jan yo estoke byen. Lè w ap achte, chwazi piman tchili ak po lis, tij vèt klere, ak yon santiman fèm. Evite moun ki gen twou ensèk, tach, oswa ki santi mou. Pou piman wouj, chwazi sa yo ki konplètman wouj ak san pouri. Pou piman tchili vèt, evite sa yo ki mwatye-wouj ak mwatye-vèt, paske sa yo pa menm mi mi e yo gen tandans gate twò bonè. Apre w fin chwazi bon piman yo, mete yo nan yon zòn ki byen-ayere pou seche lè pou 1 èdtan pou retire imidite sifas yo anvan ou kontinye ak etap prezèvasyon yo.
Ide 1: Siye sèk epi refrijere - Manje jan sa nesesè nan 1 mwa
Apwopriye pou fanmi ki vle prezève fraîcheur pou yon kout peryòd (nan 1 mwa). Etap yo se senp: Siye chak piman byen ak papye kwizin pwòp pou retire imidite (pa lave, paske sa ka elve bakteri); prepare yon panyen banbou rèspirant oswa yon veso depo manje detache, mete chili yo ak tij yo fè fas a anlè pou evite kraze yo; Mete yo nan frijidè a (tanperati a 4-6 degre), lwen vyann, pwason, ak lòt manje ki gen anpil gou pou anpeche kontaminasyon kwaze.
Ide 2: Blanch ak friz - Fèmen nan fraîcheur pou 6 mwa
Pou depo alontèm-(3-6 mwa), metòd blanchi ak konjelasyon an se yon opsyon pri-efikas, espesyalman apwopriye pou varyete pikant tankou chili je zwazo ak chili vèt long. Metòd espesifik la enplike twa etap: Premyèman, retire tij yo nan chili yo, lave yo, ak Lè sa a, koupe yo nan bag oswa bann (ki depann de abitid pou kwit manje abityèl ou, tankou koupe yo nan bag pou poul pikant oswa bann pou vyann brase-fri); bouyi yon chodyè dlo, ajoute yon ti sèl (5 gram sèl pou chak lit dlo), epi blanchi chili yo pou 20 segonn (fè atansyon pou pa blanchi yo pou twò lontan, otreman yo pral vin mou), Lè sa a, imedyatman retire yo epi mete yo nan dlo glas yo fre, epi drenaj dlo a; mete chili yo prepare nan yon sache plastik sele, peze lè a soti nan sak la, sele li byen, epi mete l nan frizè a (tanperati anba a -18 degre).
Ide 3: Lwil -metòd prezèvasyon sele, fre pikant ak bon sant lwil
Metòd sa a apwopriye pou konsève chili wouj, pa sèlman pwolonje lavi etajè yo, men tou pèmèt chili yo absòbe bon sant lwil oliv, sa ki lakòz yon gou pi inik. Pwen kle nan operasyon: Chwazi mi chili wouj, lave epi sèk yo, Lè sa a, koupe yo an ti moso (si yo retire grenn yo se jiska preferans pèsonèl; retire grenn yo ap diminye yon ti kras pikant); prepare yon bokal an vè pwòp, sèk, kouch chili nan pati anba a, Lè sa a, voye yon kouch sèl (20 gram sèl pou 500 gram chili), repete jiskaske bokal la plen. Finalman, vide lwil oliv pou kwit manje (de preferans lwil oliv kolza pou yon bon sant pi fò), kouvri chili yo pa 2 cm, epi sele bokal la. Mete l nan yon kote ki fre, vantile; li ka manje apre 10 jou, oswa estoke nan frijidè a pou plis pase 6 mwa.
Ide 4: Metòd prezèvasyon pou siye solèy- - machandiz sèk yo pi dirab ak versatile
Apwopriye pou fanmi ki gen balkon ak bon vantilasyon, solèy-chili sèk pa sèlman estoke pou plis pase yon ane, men tou debloke nouvo fason yo jwi yo. Etap espesifik: Retire tij yo nan chili fre, lave yo, epi koupe yo an mwatye (pou pi fasil siye). Mete yo sou yon Van banbou oswa yon etajè pou siye nan yon kote ki gen solèy, byen -ayere (evite lapli). Vire yo de fwa pa jou pou asire yo seche menm, jeneralman nan 5-7 jou. Chili yo konsidere kòm sèk lè po a rid ak teksti an sèk. Sere chili sèk yo nan yon sache ki fèmen oswa yon bokal an vè nan yon kote ki fre, sèk, evite imidite. Chili sèk gen anpil itilizasyon: yo ka mouye nan poud tchili pou tranpe sòs, koupe an seksyon pou brase-vyann fri, oswa itilize yo fè lwil tchili-yon séchage versatile nan kwizin nan.
Konsèy ekspè: Evite de erè depo
Anpil fanmi fè de erè komen lè yo estoke chili: premye, lave yo dirèkteman ak dlo anvan depo, kòm imidite rezidyèl akselere gate; dezyèmman, melanje diferan varyete chili, tankou chili pikant je zwazo ak piman dous, ki pral lakòz yo absòbe gou youn ak lòt. Anplis de sa, kèlkeswa metòd depo a, jete tout chili ki montre siy pouri oswa mwazi imedyatman pou anpeche kontaminasyon lòt chili.
Metrize konsèy senp ak pratik sa yo pou konsève piman tchili sa yo pral pa sèlman anpeche gaspiyaj manje, men tou li pral pèmèt ou fasilman fè asyèt bon gou ak pikant lakay-menm lè piman tchili pa nan sezon an. Bay yo yon eseye epi "fèmen nan" fre, pikant nan sezon an!
